非凡体育深网观察 第438期明星餐饮业别丢了经营技巧该坚守的“底线”

　　非凡体育非凡体育昨日，“杜海涛合肥‘辣斗辣’火锅店被责令停业”的话题冲上了微博热搜。据报道，合肥监管部门近日陆续接到4起投诉。7月7日，执法人员现场检查，发现该店存在后厨卫生问题严重、未取得食品经营许可证等，责令其停业整改。

　　近年来，明星餐饮店如雨后春笋般涌现，有网友戏称“明星们不是在开店，就是在开店的路上”。最主要的原因在于，他们想利用自己的名气套现，快速变现自己的流量。餐饮业这种不需要太多技术含量、门槛低且容易介入的行业便成为了明星们的首选。

　　但是，明星餐饮店往往火得快、凉得也快。近日，国内多家贤合庄倒闭注销的话题也引发了不小的热议。7月2日，薛之谦参与投资的“上上谦”时尚火锅店关联公司——上海上谦餐饮管理有限公司新增注销备案，注销原因为决议解散非凡体育。而此前，贤合庄、上上谦等都曾因食品安全问题被舆论关注非凡体育。有数据显示，超过30％的明星餐饮企业曾存在过经营异常，10％以上的相关企业曾受到过行政处罚。

　　为何明星餐饮店屡遭翻车？要知道明星本身就是自带流量的IP，多数光顾明星餐饮店的消费者都是冲着爱豆去的。然而开店容易经营难，这些餐饮店最普遍存在的问题就是“贵”，更重要的是，多数明星以自己的名义加盟餐饮店后却疏于管理，当起了“甩手掌柜”，以至于不少品牌频频在环境卫生、食品安全等方面出岔子。

　　无论何时何地，安全、卫生都是餐饮店经营的底线，涉及到质量、服务、价格等方面的细节都要层层把关。明星作为公众人物，理当珍惜、重视自己所代言的产品和店铺，以身作则，带头守护好“舌尖上的安全”。如果把“明星”的社会影响力当成圈钱的工具，开店只是为了“割韭菜”，消费者决不会为此买单。若有此类“难看的吃相”，不仅会透支市场的信任度，明星自身的好形象也有逐渐被败光的危险。

　　因此明星开店，明星既然想凭借自己的人气获利经营技巧，就要承担与之匹配的责任和风险，提升自身对公司的经营管理能力，加强品牌对加盟商的监管。在手握明星效应这张牌的时候，重视产品力的打造，将提供的产品和服务做到让消费者满意，才是餐饮店长久经营之道。