经营技巧有哪些特别火的明星开的餐厅？为什么火非凡体育？

　　明星开店显然是如火如荼，至于哪家好吃，有火锅，有奶茶，有烤肉，都是不需要太多后厨复杂化操作的类目。明星开店的核心竞争力明星流量肯定是最大核心竞争力。

　　前几年娱乐圈可能真的是一个圈，它只存在于电视上，我们看的只是演员们表演的电视或电影。但如今的娱乐圈，或许不只是一个小天地了，它已经走出了那个既定的圈子，让我们在这个行业之外也能看到那些电视上熟悉的身影，比如非凡体育，很多明星都进入了娱乐圈，你也曾到过明星开的店里吃饭吗？

　　如今，明星跨界做生意已不再是新鲜事，据数据显示，大多数明星都有自己的副业，而明星的副业则基本涵盖了餐饮、酒吧、服饰等三个行业。但是，奇怪的是，大多数人在选择副业的时候却选择了餐饮行业。

　　资料显示非凡体育，在明星中，60%的人选择做美食餐饮，10%的人选择开酒吧，15%的人选择卖服装。其中餐饮美食又是火锅占了最大比重，在餐饮的细分赛道上，火锅、烧烤、奶茶等都是明星喜欢投资的餐饮项目。

　　对于为何会如此选择，业内人士认为，这是因为这些品类同时具备了不依赖厨师，供应链统一管理，便于展开加盟的特点。

　　在明星餐饮品牌中，做得更好的有很多，如我们熟知的陈赫开的“贤合庄”经营技巧、孙艺洲开的“灶门砍”、关晓彤开的“自然呆”奶茶……等等，大量的明星涌入餐饮行业，对于加盟明星的餐饮品牌来说，是一个不错的选择吗？以下，餐易君就为您分析一下…

　　综观这些明星开的餐馆，我们非凡体育发现一个特别的现象，就是明星开餐馆一开始，可能会因为自身的明星效应，所带来的客流会让餐馆的生意红红火火，但是在经历了一段时间的沉淀后，你会发现，新鲜感一过，生意就变得冷清了，甚至很多明星店后面都出现了亏损。

　　大家熟悉的陈赫开的贤合庄，起先并不像现在这样红火，大家都知道，陈赫曾经因为离婚的问题，活在网友的大喊大叫中明星开店，而身为明星，由于其行为方式的问题，几乎被业界列入了黑名单。

　　那时候陈赫几乎没有拍戏，在收入锐减走投无路的情况下，陈赫决定回老家开一家火锅店，取名叫“贤合庄”。

　　起初，由于陈赫本身的明星效应和八卦问题，引来了不少网友的打卡，生意一度非常红火，但经过数月的冷淡期之后，没有了新鲜感，网友们的热情逐渐减退，最后店里的生意越来越冷清。

　　再者贤合庄菜品偏贵，又被爆出服务不到位等坏消息，顾客体验极差，生意更是惨淡，面对每况愈下的业绩，陈赫想出了开连锁店的策略，力图通过增加门店来提高整体利润。但是事与愿违，在连续开了六家火锅店之后，火锅店的整体业绩不但没有上升，反而出现了严重的亏损。

　　在2019年，陈赫的火锅店甚至一度接近倒闭的边缘，这一结果，也几乎是大多数明星开店的最后结局。

　　例如，韩寒的“很高兴见到你”餐厅巅峰时期，凭借自己的影响力，曾经开设过60多家分店，但后来由于无证经营，货品乱七八糟，食品加工不合格而被勒令停业，现在只剩下几家分店。

　　从始至终，靠着自己的影响力开了一家餐饮店，到最后几乎落败，这几乎已经成了明星开餐饮店的通病，但是在这种病态的环境下，还是有很多明星选择进入餐饮业，这是为什么呢？

　　前面我们已经说过，餐饮行业是一个门槛很低的行业，而在餐饮行业中，明星选择细分赛道往往是大类赛道，并不需要太多的技术含量，依靠自己的影响力，对于一般的餐饮店来说，起步较高，也容易很多。

　　正如大家所知，贤合庄现在还没有倒闭，虽然它曾经面临过这个问题，但是现在它已经走上了康庄大道，贤合庄的生意现在非常红火，知名度也在全国响个不停，甚至还成了行业第一品牌，那贤合庄是如何发展的呢？

　　谈到贤合庄的发展，不得不提另一个火锅品牌。想必大家都听说过“谭鸭血”，它是靠着鸭血这一单品而出名的，但是餐易君今天说的不是谭鸭血，而是谭鸭血背后的餐饮公司——四川至膳餐饮。

　　四川至膳餐饮集团拥有丰富的餐饮品牌经营经验，是一家以餐饮连锁经营为主的现代化餐饮管理公司，近年来更是在火锅产品开发、火锅、火锅联营、火锅超市、原料标准化生产车间、中央物流配送、有机农产品开发等方面大有作为。

　　在处于倒闭边缘的陈赫贤合庄，也是因为遇到了这位“贵人”，走投无路时，他找到了至膳餐饮的创始人，双方经过一番交流后很快达成合作，成立成都贤合庄餐饮管理有限公司，由至膳餐饮负责贤合庄的品牌运营、招商以及供应链管理。

　　一方面是餐饮行业的领头羊，拥有精湛老道的管理运营经验；另一方面是明星人物，拥有超强人气和流量。如此强大的组合，不久便使陈赫的火锅店起死回生，生意肉眼可见有了好转。

　　但贤合庄起死回生并非双方的终极目标，开一扇门做一笔生意，谁能说仅仅是让店面起死回生？最后的目的，是赚钱。于是，在四川至膳餐饮公司的策划下，贤合庄便开启了全国连锁经营模式。

　　据消息人士透露，贤合庄加盟费不便宜，想加盟贤合庄，需要交纳48万品牌使用费，还有5万的保证金，签三年合同，如果续约的话，从第四年起每年还要另外交纳2万元。

　　除上述费用外，加盟商每月还需上交2%的营业额作为管理费，此外，据了解，贤合庄对加盟商的店面面积选择也有要求，贤合庄要求店面面积不小于300平方米，经营中所需的底油、底卤料、前厅营业用具、后厨设备等全部由本公司统一采购。

　　举例来说，一家300平米的店面，刚开始投资时，品牌服务费和保证金都在50万以上，装修设计费用在50万以上，加上房租、设备、广告等杂项费用，开一家店面至少要准备200万。

　　不管是加盟还是抽成，这在行业内都算是比较高的，但是由于贤合庄陈赫本人的明星效应，还是有很多人争相加盟，据统计，截至去年12月，贤合庄火锅店共加盟600多家店，如此计算，单靠商家的高额加盟费，陈赫就积累了3.5亿的财富。如此赚钱的速度，拍戏的比不上啊！也许正因为如此，明星们才非凡体育会来到餐饮行业，为餐饮行业带来更多惊喜。

　　贤合庄如今的发展可谓如火如荼，前途无量，与餐饮企业合作并开放加盟的模式让贤合庄有了现在的成绩，后继者似乎也看到了康庄大道，因此，我们可以看出，后来加入餐饮行业的明星们，所采用的打法，就是“开放加盟”这种套路模式。

　　例如关晓彤的“天然呆”奶茶店，也是在开业后不久就开始了加盟模式，据了解，天然呆奶茶已经在全国范围内开设了245家门店，目前已有56家加盟意向商，目前还有1343家正在审核之中。此外，黄晓明的烧江南烤肉店、孙艺洲的烧门刀烤肉店、郑爽的炸鸡店等等，都是通过这种模式而发展起来的。

　　尽管说很多人都在加入这些明星的加盟店，但也有相当一部分人对此表示观望，甚至觉得加入明星加盟店并不一定能赚到钱，为此，这类人也找出了一些合理的理由。

　　我们都知道，品牌加盟要求有一定的资质，需要在商务部进行特许经营备案，而根据《商业特许经营管理办法》第二章的规定，特许人应当拥有至少2家直营店，且经营期限超过一年。特许权使用费应在第一次签订特许权合同的15天内，向商务部备案。

　　但是仔细看了这么多明星开的品牌餐饮店，可以发现，这些品牌几乎没有什么品牌备案，也就是说，这些品牌开到店后，就明显不符合标准。

　　“违规开放加盟，品牌方和加盟商都有风险，”中国政法大学特许研究中心主任李维华说。依照《商业特许经营备案管理办法》的规定，未备案的。